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Wachsende Kardons: Ein großes Gemüse mit noch größerem Geschmack

Wachsende Kardons: Ein großes Gemüse mit noch größerem Geschmack


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FOTO: Jessica Walliser

Wenn Sie nach einer kühnen, essbaren Pflanze suchen, die Sie in den Garten Ihres Bauernhofs aufnehmen können, suchen Sie nicht weiter als den Kardon (Cynara cardunculus). Obwohl das Züchten von Kardons einfach ist und die Pflanzen super cool aussehen, ist das Ernten und Essen nicht gerade ein Spaziergang im Park. Die Pflanze ist mit Stacheln bedeckt, aber die Mühe lohnt sich, weil der Geschmack überraschend göttlich ist.

Was ist ein Kardon?

Cardoon ist ein wilder Cousin der Artischocke, aber im Gegensatz zu Artischocken ist der essbare Teil nicht die Blütenknospe. Stattdessen essen Kardonliebhaber hauptsächlich die blanchierten Blattstiele (obwohl die Knospen auch essbar sind).

Cardoons sind wunderschöne Pflanzen. In Klimazonen mit kalten Wintern wie meinem Garten in Pennsylvania erreicht ein Kardon in voller Größe bei gleicher Verbreitung eine Höhe von etwa drei bis vier Fuß, in wärmeren Gegenden ist seine Statur jedoch noch massiver - Kardons werden bis zu fünf Fuß hoch und breit. Eine sehr auffällige Pflanze!

Die stark gezackten Blätter sind mit silbrigem Flaum überzogen und mit stacheligen Stacheln übersät, was die Pflanzen zu einem echten Highlight im Garten macht. Sie sehen sehr nach riesigen lila Disteln aus, wenn sie zur Blüte kommen (was in nördlichen Klimazonen wie meinem möglicherweise nicht vorkommt), und auch die Bienen und Schmetterlinge genießen die Blüten sehr.

Die Vor- und Nachteile wachsender Kardons

Um Ihren Streifzug durch wachsende Kardons zu beginnen, ist es wichtig, die richtige Sorte auszuwählen.
Wenn Sie sich Sorgen um den Kampf gegen die Stacheln machen, suchen Sie nach einer Sorte ohne Rückgrat wie Gigante oder Porto Spineless. Andere leckere Sorten sind Gobbo Di Nizzia und Rouge d’Alger.

Cardoons benötigen eine sehr lange Vegetationsperiode von mindestens 90 bis 100 Tagen, wenn nicht mehr. Um ihnen einen Vorsprung zu verschaffen, säen Sie die Samen im Spätwinter in Innenräumen unter Wachstumslichtern und tupfen Sie die Sämlinge während des Wachstums ein- oder zweimal ein. Kardonsämlinge können nach Ablauf der Frostgefahr im Freien umgepflanzt werden, ungefähr zur gleichen Zeit, zu der Ihre Tomaten und Ihr Basilikum in den Garten gehen.

Kardonpflanzen werden riesig, also geben Sie ihnen natürlich viel Platz. Idealerweise sollten sie in der Mitte etwa fünf bis sechs Fuß voneinander entfernt sein. Sie sind wunderschöne Pflanzen und aus diesem Grund können viele Gärtner dieses essbare Produkt in ihren Zierbeeten anbauen und es mit bunten Blumen und Laubpflanzen mischen, um es wirklich zum Leuchten zu bringen.

Lassen Sie die Pflanzen während der Sommermonate wachsen und füttern Sie sie alle zwei Wochen mit einem organischen Flüssigdünger wie Fischemulsion, Komposttee oder flüssigem Seetang. Sie müssen auch sicherstellen, dass sie ausreichend Feuchtigkeit erhalten. Diese großen Pflanzen sind ziemlich dürreresistent, aber um die größten und saftigsten Stängel für die Ernte anzubauen, stellen Sie sicher, dass sie mindestens einen Zentimeter Wasser pro Woche erhalten.

Im Spätsommer / Frühherbst ist es Zeit, Ihren Kardon zu blanchieren, um den Geschmack zu verbessern und die Textur der Stängel zu mildern.

Wie man Cardoons blanchiert

Das Blanchieren von Kardons dauert drei bis vier Wochen. Der Blanchierprozess verhindert, dass Licht auf die essbaren Stängel der Pflanze gelangt, was zu einer angenehmeren Textur und einem angenehmeren Geschmack führt. Um Kardons zu blanchieren, nehmen Sie alle Stängel der Pflanze in Ihre Hand und achten Sie darauf, die dornigen Blätter zu vermeiden. Wickeln Sie die Stiele mit einer behandschuhten Hand in ein Stück Pappe oder zehn Blätter Zeitung und binden Sie das Bündel mit einem Stück Schnur zusammen. Sie können die Stiele auch blanchieren, indem Sie sie in einen alten, schwarzen oder dunkelblauen Kissenbezug wickeln. Nach drei bis vier Wochen ist es Zeit, die Stiele auszupacken und Ihren Kardon zu ernten. Das Blanchieren ist ein wichtiger Schritt beim Anbau von Kardons. Überspringen Sie ihn also nicht. Wenn Sie dies tun, werden der Geschmack und die Textur nicht auf dem Höhepunkt sein.

Cardoons ernten und essen

Um die blanchierten Kardonstängel zu ernten, wickeln Sie sie aus und schneiden Sie den gesamten Klumpen der Blattstängel in Bodennähe ab. Schneiden Sie die Blattspreite von der Oberseite der Stängel ab und werfen Sie sie auf den Komposthaufen. Nehmen Sie die weichen, saftigen Stängel in die Küche und machen Sie sich bereit zum Kochen.

Kardonstiele können in Suppen und Eintöpfen wie Sellerie verwendet werden. Sie werden auch köstlich mit etwas Knoblauch, Olivenöl und Meersalz gebraten. Sie können die Stängel auch leicht in kochendem Wasser blanchieren und dann im Kühlschrank aufbewahren und mit Ranch-Dressing oder einer Dijon-Senf-Dip-Sauce essen.

Überwinterung von Kardonpflanzen

Kardonpflanzen sind winterharte Stauden in den Zonen 7 bis 10 des US-Landwirtschaftsministeriums, aber hier in Pennsylvania behandle ich die Pflanzen als einjährige Pflanzen und ernte sie am Ende jeder Vegetationsperiode. Aber wo sie winterhart sind, können die Pflanzen viele Jahre lang gezüchtet und geerntet werden, ähnlich wie eine Artischocke. Solange Sie das Wurzelsystem der wachsenden Kardons intakt lassen, keimen die Pflanzen eine neue Ernte von Stängeln.

Wenn Sie nördlich von Zone 7 wohnen und versuchen möchten, Kardonpflanzen zu überwintern, umgeben Sie die Pflanzen mit einem Zylinder aus Hühnerdrahtzäunen, der ungefähr so ​​hoch wie die Pflanze ist. Füllen Sie den Zylinder mit einer Mischung aus gehackten Herbstblättern und Stroh und lassen Sie ihn für den Winter an Ort und Stelle. Wenn warme Frühlingstemperaturen eintreten, entfernen Sie den Zylinder und mulchen Sie langsam, nach und nach im Laufe einer Woche, bis der Wachstumspunkt vollständig freigelegt ist. Mit etwas Glück kehren Ihre Kardonpflanzen zurück und Sie bauen Kardon für eine weitere köstliche Jahreszeit an.

Tags Der Dreck auf Gartenarbeit


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Bemerkungen:

  1. Howel

    Worte sind größer!

  2. Digar

    Ich denke, dass Sie nicht Recht haben. Lass uns diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  3. Regenfrithu

    Viele Menschen verwechseln ihre Vorstellungskraft mit ihrem Gedächtnis….

  4. Caldwell

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM.

  5. Arashizahn

    Ugh, du Bullshit!



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