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Nachfrage nach Ziegenfleisch steigt

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Mit freundlicher Genehmigung von Sara's Boer Goats Ranch
Burenziegen sind eine Rasse, die Sie behalten können, wenn Sie Ziegen für Fleisch züchten möchten.

Wenn Sie daran denken, in ein großes, saftiges Steak zu beißen, fällt Ihnen als letztes wahrscheinlich eine Ziege ein. Ziegenfleisch kann in Form von Steaks, Koteletts, Braten und anderen ähnlichen Hammel- oder Lammschnitten serviert werden. Während es höchst unwahrscheinlich ist, dass Ziegenfleisch auf den Tellern der meisten Amerikaner den Platz von Rindfleisch einnimmt, sieht das USDA eine erhöhte Nachfrage und ein Potenzial für Ziegen, Schafe und Lämmer in der Fleischindustrie zu ersetzen.

Überprüfen Sie die Zahlen
Das USDA überwacht die Anzahl der Fleischziegen, die in staatlich kontrollierten Einrichtungen geschlachtet werden. Wenn Verdacht auf Gesundheit, Sicherheit oder Handhabung des Ziegenfleischs besteht, testen diese Einrichtungen es auf Antibiotika, Sulfonamide und Pestizidrückstände. Importiertes Fleisch wird auch in den Einreisehäfen analysiert. Basierend auf dieser Überwachung hat das USDA die folgenden Zahlen für jedes Jahr geschlachtete Ziegen ermittelt:


JahrFleischziegen (ca.)
198162,000
1994350,000
2002500,000+

Das USDA stellt auch Daten zum Import und Export von Fleischziegen in Amerika zusammen. Ihren Zahlen zufolge wechselten die Vereinigten Staaten schnell von einem Exporteur zu einem Importeur: Die Vereinigten Staaten waren bis 1990 ein Nettoexporteur von Ziegenfleisch, aber bis 1994 hatten die Exporte aufgrund der gestiegenen Inlandsnachfrage fast aufgehört. Dann stiegen die Ziegenfleischimporte von 3,36 Millionen Tonnen im Jahr 1999 um fast 151 Prozent auf 18 Millionen Tonnen im Jahr 2003. Die Exportdaten zeigen, dass die Nachfrage trotz einer erhöhten Produktion immer noch weit über dem Inlandsangebot liegt. Australien und Neuseeland sind die einzigen Exporteure von Ziegenfleisch in die USA - 92,5 Prozent davon stammen aus Australien.

Siehe Quelle
Es gibt viele Faktoren, die zum Wachstum der Ziegenfleischindustrie beizutragen scheinen. Ziegenfleisch wird oft in Spezialitäten zubereitet, die sich auf Feiertage und religiöse Feste konzentrieren, wenn sich der Verbrauch um das Drei- bis Vierfache erhöht. Die Einwandererbevölkerung der Vereinigten Staaten wuchs von 1990 bis 2000 um 57 Prozent, was die Demografie veränderte und möglicherweise die Nachfrage nach Ziegenfleisch erhöhte.

Ethnische und glaubensbasierte Bevölkerungszunahme
in den Vereinigten Staaten
(Volkszählung der Vereinigten Staaten 2000)
Muslime1+ Millionen
Buddhisten1+ Millionen
Asiaten10+ Millionen
Hispanics35+ Millionen

Der Ausstieg aus dem Wollgesetz von 1954, der von 1993 bis 1995 stattfand, soll die Nachfrage nach Ziegenfleisch stimuliert haben, indem die finanzielle Unterstützung für für Wolle angebaute Schafe und Angoraziegen gekürzt wurde. Es ist möglich, dass dieser Verlust an Unterstützung sich negativ auf die Versorgung mit Schafen auswirkte und daher die Kosten für Lamm und Hammel so weit erhöhte, dass Ziegenfleisch zu einer populäreren und erschwinglicheren Alternative wurde. Das Angebot an erschwinglichem Ziegenfleisch wurde Anfang der neunziger Jahre auch durch die Importe südafrikanischer Burenziegen angekurbelt.

Ein weiterer Faktor, der die Beliebtheit von Ziegenfleisch beeinflusst, ist die bewusste Anstrengung der Amerikaner, sich über die Lebensmittel, die sie essen, die Auswirkungen auf ihren Körper und die Verfahren zu ihrer Herstellung zu informieren. Geflügel wurde immer als die magerere und gesündere Alternative zu Rind- und Schweinefleisch angepriesen, aber im Vergleich zu Geflügel und anderem Fleisch überstrahlt Ziege sie alle. Es ist magerer, hat weniger Fettabfälle und ist reich an Eisen und cholesterinarm.

Unter Berücksichtigung all dieser Faktoren wird die Popularität der Aufzucht, des Verkaufs und der Schlachtung von Ziegen für Fleisch voraussichtlich zunehmen.

Tags Ziegenfleisch, Ziegen, Volkszählung der Vereinigten Staaten, USDA


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