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Flache oder lockige Petersilie: Welche ist die beste für Ihre Farm?

Flache oder lockige Petersilie: Welche ist die beste für Ihre Farm?


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FOTO: Jessica Walliser

Petersilie ist ein einfach zu ziehendes Kraut, das auf jeder Hobbyfarm einen Platz verdient. Es ist ein beliebter Kauf auf Bauernmärkten und die meisten Köche lieben es, wöchentlich frische Petersilie vom Bauernhof zu kaufen. Wenn Sie jedoch entscheiden möchten, ob flache oder lockige Petersilie die bessere Wahl ist, müssen Sie vor dem Pflanzen einige Dinge beachten.

Was ist der Unterschied zwischen flacher und lockiger Petersilie?

Petersilie ist ein kühlwetterverträgliches Kraut, das aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist eine Biennale, die im ersten Wachstumsjahr eine Laubrosette hervorbringt und im zweiten blüht. In Regionen mit einem milden Winter überwintert Petersilie leicht, aber wo die Winter sehr kalt sind, überlebt die Pflanze nicht. Unabhängig davon, wo sich Ihre Farm befindet, verwenden die meisten Erzeuger Petersilie als jährliche Ernte, da das Laub durch die Blüte leicht bitter wird.

Flache und lockige Petersilie sind eigentlich zwei verschiedene Pflanzenarten mit vielen Unterschieden, obwohl Geschmack und Textur wahrscheinlich die wichtigsten sind.

Lockige Petersilie (Petroselinum crispum): Lockige Petersilie wird hier in Nordamerika hauptsächlich als Beilage verwendet. Der Geschmack ist sehr stark, kann aber je nach Sorte auch ziemlich bitter sein. Die Textur von lockiger Petersilie macht das Waschen schwierig und das Herausziehen attraktiv. Dies macht es für Hausköche weitaus wertvoller als für professionelle Köche, die wahrscheinlich flachblättrige Petersilie bevorzugen.

Flachblättrige oder italienische Petersilie (Petroselinum neapolitanum): Italienische Petersilie hat eine glattere Textur als lockige Sorten, und der Geschmack ist intensiver und stärker, obwohl er weniger dazu neigt, bitter zu sein. Es ist einfacher zu waschen und zu hacken, obwohl die Stängel nicht immer so robust sind wie lockige Petersilien.

Es gibt viele verschiedene benannte Sorten von flacher und gekräuselter Petersilie, von denen jede ihren eigenen einzigartigen Geschmack bietet. Zu den beliebtesten gekräuselten Sorten gehören Moss Curled und Wega. Zu den Favoriten mit flachen Blättern gehören Giant Italian und Italian Flat Leaf.

Wie man flache oder lockige Petersilie wächst

Beide Arten von Petersilie lassen sich relativ leicht mit Samen beginnen. Die Samen sind dafür berüchtigt, dass sie über ihre eigene süße Keimzeit sprechen. Warten Sie 20 bis 25 Tage, bis der erste Samen aus dem Boden springt. Das Einweichen der Samen in Wasser für 24 Stunden vor dem Pflanzen kann die Keimung beschleunigen.

Die Samen sollten in Innenräumen unter Wachstumslicht oder in einem beheizten Hochtunnel oder Gewächshaus etwa 10 bis 12 Wochen vor dem letzten erwarteten Frühlingsfrost ausgesät werden. Pflanzen sind ziemlich winterhart und können zu Beginn der Saison kurz nach dem Pflanzen Ihrer Erbsen- und Zwiebelsets in den Garten gepflanzt werden.

Petersilie ernten

Der wichtigste Erntetipp für Petersilie, unabhängig davon, ob es sich um flache oder lockige Petersilie handelt, besteht darin, nur die äußeren Blätter zu ernten und den Wachstumspunkt intakt zu lassen. Auf diese Weise kann die Pflanze nachfolgende Blätterspülungen erzeugen und wochenlang kontinuierlich Petersilien ernten.

Sobald die Petersilienstiele geschnitten wurden, lagern Sie die Blätter, schneiden Sie den Stiel ab, in einem Glas Wasser auf der Arbeitsplatte. Oder legen Sie die Blätter in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wo sie eine Woche oder länger halten. Kurz vor Gebrauch waschen.

Petersilie Bestäuber Partner

Petersilienbauern sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass die Pflanzen als Larvenfutter für den östlichen schwarzen Schwalbenschwanzschmetterling dienen. Es ist durchaus üblich, mehrere dieser einzigartigen gelb, grün und schwarz gestreiften Raupen auszuspionieren, die sich an den Blättern von Petersilienpflanzen ernähren. Der Schaden, den sie verursachen, ist minimal, und die daraus resultierenden Schmetterlinge sind es sicherlich wert, ein paar Petersilienblätter zu verlieren.

Sollten die Pflanzen in der folgenden Vegetationsperiode überwintern und Blumen bilden, finden Sie die Blüten lebendig mit Bestäubern und nützlichen Insekten. Als Mitglied der Karottenfamilie ist Petersilie eine ausgezeichnete Nektarquelle für eine breite Vielfalt einheimischer Bienen, Marienkäfer, Florfliegen und anderer guter Käfer.


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