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Crudités mit Basilikum Aioli & Walnuss & Feta Käse Dip

Crudités mit Basilikum Aioli & Walnuss & Feta Käse Dip


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Basil Aioli
Aioli, eine klassische provenzalische Vorspeise, die aus Knoblauchmayonnaise besteht, erhält durch die Zugabe von frischem Basilikum einen würzigen Schub.

Wenn Sie zu dieser Jahreszeit viele Eier und etwas mehr Zeit haben, versuchen Sie, Ihre eigene Mayonnaise zuzubereiten. Die meisten einfachen Kochbücher haben das Rezept. Macht 1 1/2 Tassen.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Mayonnaise
  • 3 T. Olivenöl
  • 1 Tasse locker verpacktes frisches Basilikum, gespült, getrocknet und gehackt
  • 3 T. grob gehackter frischer Knoblauch
  • 1/4 TL. zerkleinerter getrockneter roter Pfeffer

Vorbereitung
2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er weich wird und goldbraun wird (ca. 2 bis 3 Minuten). Nicht verdunkeln oder knusprig werden lassen. In den letzten 30 Sekunden roten Pfeffer hinzufügen und zum Erweichen anbraten.

Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Mayonnaise, einen Esslöffel Olivenöl und den sautierten Knoblauch und Pfeffer mit dem in der Pfanne verbleibenden Öl. Prozess bis glatt und gut gemischt. In eine Schüssel geben und gehacktes Basilikum unterrühren.

Falls gewünscht, mit einer oder mehreren der folgenden Zutaten garnieren: ganzes oder gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie, geriebene Zitronenschale, gehacktes Eigelb, gewürfelter gelber oder roter Pfeffer oder gehackte Kapern und grob gemahlener schwarzer Pfeffer. 8 bis 10 Portionen.

Walnuss-Feta-Käse-Dip
Sie können dies einen Tag im Voraus festlegen, damit sich die Aromen vermischen können. Fügen Sie die Walnüsse kurz vor dem Servieren hinzu. Wenn Ihre Gäste den Geschmack von Blauschimmelkäse mögen, ersetzen Sie den Feta-Käse durch 1/3 Tasse zerbröckelten Roquefort- oder Gorgonzola-Käse.

Zutaten

  • 1 Tasse saure Sahne
  • 4 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
  • 2 T. trockener Weißwein
  • 1 Teelöffel. frischer Knoblauch, durch eine Presse geben oder sehr fein gehackt
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 T. gehackte frische Kräuter Ihrer Wahl wie Petersilie, Dill, Basilikum oder Estragon
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2/3 Tasse gehackte Walnüsse

Kombinieren Sie saure Sahne, Käse, Wein, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer und rühren Sie um, um gut zu mischen, mit einer Gabel, um Feta-Käse aufzubrechen. Kräuter und rote Zwiebeln einrühren. Bei vorheriger Zubereitung abdecken und kühlen. Walnüsse kurz vor dem Servieren einrühren. Mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern garnieren.

Sommergemüse Crudités
Servieren Sie diese Dips mit einer Prise frischem Gemüse. Einige Köche blanchieren lieber Gemüse wie Karotten, Bohnen, Erbsen und Brokkoli, um die Farbe zu intensivieren. Wenn Sie dies tun, kühlen Sie das Gemüse und erfrischen Sie es mit kaltem Wasser, bevor Sie es auf der Servierplatte anrichten.

Vorschläge für Gemüse sind:

  • Baby-Rüben
  • Bohnen
  • Paprika
  • Brokkoli
  • Möhren
  • Blumenkohl
  • Kirsch-, Trauben- oder gelbe Birnentomaten
  • Endivie
  • Fenchel
  • Jicama
  • Zuckerschoten oder Schneeerbsen
  • Gelber Sommerkürbis
  • Zucchini


Schau das Video: Pickled feta cheese - eingelegter Schafskäse - Formaggio sotto olio (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Joash

    Unvergleichliches Thema, es ist für mich interessant :)

  2. Shakami

    Sie müssen alles ausprobieren

  3. Darnell

    Was für ein notwendiger Satz ... super, ausgezeichnete Idee

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  6. Akiktilar

    Und es kann umschrieben werden?

  7. Swintun

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