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Judith Hausman
Als langjährige freiberufliche Food-Autorin hat Judith Hausman über jeden Aspekt des Essens geschrieben, aber lokale Produzenten und handwerkliche Traditionen liegen ihr am Herzen. Das Essen in der Nähe von zu Hause führt diesen saisonalen Esser durch eine Reise voller Freuden und Dilemmata, einen winzigen Deckgarten, die Entdeckung des Bauernmarktes und ein einfaches Rezept. Sie schreibt aus einer immer noch bukolischen, aber immer vorstädtischeren Stadt in den Vororten von New York.
Foto von Judith Hausman
Diese Suppe ist robust und ideal für die Extras in Ihrer Speisekammer.
Jetzt ist dieser ein echter Gewinner aus der Speisekammer - robust und würzig für den Winter sowie vegan und gesund wie die Dickens. Da die Suppe von den Kichererbsen (auch bekannt als Ceci oder Kichererbsen) als Hauptzutat abhängt, lohnt es sich (und billiger), die getrockneten über Nacht einzuweichen. Dennoch sind konservierte, gespülte Kichererbsen im Handumdrehen ebenfalls akzeptabel. Und ich denke, Cannellini oder weiße Kidneybohnen, die nur ein wenig länger gekocht werden, wären genauso lecker, wenn sie bereits in Ihrem Regal stehen.
Sie können auch zwei bis drei frische Tomaten würfeln, aber Tomatenkonserven sind zu dieser Jahreszeit sehr praktisch und wohl schmackhafter. Oder vielleicht haben Sie stattdessen hausgemachte, glückliche Köchin.
Der Anteil an Flüssigkeit, den ich verwende, ergibt eine stabile Suppe, aber Sie können mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn Sie es dünner bevorzugen. Machen Sie das Püree so klobig oder glatt, wie Sie möchten. Für Kräuter habe ich Rosmarin verwendet, um einen mediterranen Gaumen hervorzuheben, aber Sie könnten Kreuzkümmel und Koriander probieren, um in Richtung Mittlerer Osten zu wechseln. Und ein Wirbel aus grünem Olivenöl auf jeder Schüssel ist eine weitere hübsche Beilage.
Ich würde einen knusprigen Grünkohlsalat und Knoblauchtoast, indisches Naan oder sogar Maisbrot als Begleiter für diese Suppe und eine Auswahl an Käse servieren, wenn die Menge nicht ganz vegan ist.
Kichererbsensuppe mit Tomaten und Rosmarin
Serviert 4ZUTATEN
- 1/2 Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, abgetropft und gespült
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Selleriesamen oder 1 Stiel Sellerie mit Blättern, gewürfelt
- 32 Unzen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 14-Unzen-Dose Tomatenwürfel
- 1 Esslöffel Rosmarinblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft aus einer halben Zitrone
VORBEREITUNG
Zwiebeln und Karotten (und den frischen Sellerie, falls verwendet) im Olivenöl einweichen. Fügen Sie Kichererbsen, Lorbeerblatt, Selleriesamen (falls verwendet) und Brühe hinzu. Etwa eine Stunde leicht köcheln lassen, bis die Kichererbsen ganz weich sind. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer (oder einer Küchenmaschine) die Mischung gut pürieren. Fügen Sie die Tomaten, Rosmarin und Zitronensaft hinzu. Nach Geschmack abschmecken und aufwärmen, falls gewünscht verdünnen.
Es ist bemerkenswert, die sehr nützliche Nachricht
It is rather valuable phrase
Darin ist etwas. Jetzt ist alles klar, vielen Dank für die Informationen.
Bravo, diesen Satz hat man gerade so nebenbei gehabt
Ich akzeptiere gerne.