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Brennende Frage: Gibt es einen Markt für hässliche Lebensmittel?

Brennende Frage: Gibt es einen Markt für hässliche Lebensmittel?


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Anmerkung der Redaktion: "Burning Questions" befasst sich eingehend mit den Hot-Button-Problemen der heutigen Landwirte. Die hier geäußerten Ideen sind nicht die Meinungen von Hobbyfarmen, aber von einzelnen Landwirten und Lebensmittelanwälten, die in der lokalen Lebensmittelbewegung verwurzelt sind. Wenn Sie Gedanken oder Meinungen zu dem haben, was hier ausgedrückt wird, tragen Sie diese bitte in den Kommentaren unten bei. Wir möchten auch von Ihnen hören!

Es ist Sonntagnachmittag. Ich bin in einer geräumigen und eleganten Küche mit einer eklektischen Gruppe neuer Freunde, die mit Messern und Schneidebrettern bewaffnet sind. Wir graben durch Kisten mit Grün- und Purpurkohlblättern, eine Armladung Mangos mit gelegentlichen Blutergüssen und Scheffel Bio-Äpfel. Es gibt Gespräche darüber, wie man diese Fülle an frischen Lebensmitteln verarbeitet und Mahlzeiten für die kommende Woche zubereitet - wie man sich mit Abfall beeilt: "Wie viel Salz fügen Sie dem gehackten Kohl hinzu?" "Wie viele Teelöffel enthält ein Esslöffel?" "Hat jemand Koriander für die Salsa?"

All dieses Essen wurde auf einem lokalen Markt weggeworfen. Mit meinen findigen Freunden, die die Kompostierung in der Gemeinde verwalten, wurde eine Vereinbarung getroffen. Mit einem Facebook-Beitrag und dem Zugang zu einer guten Küche kamen einige von uns zusammen, um das Kopfgeld zu retten und zu teilen. Neun glückliche, gesunde, beschäftigte und gesunde Bürger werden diese Woche in Müllcontainern getauchte Mahlzeiten essen und die Mangosalsa, das Sauerkraut und die Bratäpfel ausgiebig genießen. Zurück zu Hause ist auch mein Frühstück fertig. Der Gefrierschrank ist voll mit Smoothies, die ich aus Produkten im Rabattregal hergestellt habe: Bio-Bananen für 0,38 USD pro Pfund und eine Tüte Orangen für 1 USD. Mir geht es nur um hässliches Essen.

Die homogene Szene aus glänzendem, perfektem und beständigem Obst und Gemüse, die Sie in einem Supermarktketten begrüßt, verrät die Wahrheit über Lebensmittelverschwendung. Weltweit wird etwa ein Drittel aller angebauten Lebensmittel nie konsumiert. In Amerika überschreiten Schätzungen zu Erzeugnisabfällen die 50-Prozent-Marke. Zu den Rissen, durch die gutes Essen fällt, gehören Industriestandards für die Einstufung, Verderb auf dem langen Weg von der Farm zum Tisch und die Mechanisierung der Ernte. Ungefähr 96 Milliarden Pfund Lebensmittel werden in Amerika verschwendet, ein Großteil davon landet auf Mülldeponien, und wir zahlen 1 Milliarde US-Dollar pro Jahr, um sie zu entsorgen.

Die gute Nachricht ist, dass weltweit das Bewusstsein für die Wertschätzung von frischen Lebensmitteln steigt, ob perfekt oder nicht. Mit Unterstützung der Erklärung der Europäischen Kommission von 2014 zum „Europäischen Jahr gegen Lebensmittelverschwendung“ werden in ganz Europa große Anstrengungen zur Reduzierung der Verschwendung in Lebensmittelsystemen unternommen. Der gemeinsame Bericht von EPA und USDA der Vereinigten Staaten mit dem Titel „Waste Not, Want Not“ befasste sich mit den großen Unstimmigkeiten in diesem Land. Sie konstruieren eine sogenannte „Hierarchie der Lebensmittelrückgewinnung und Abfallumleitung“, die Lösungen priorisiert:

  • Lebensmittel zurückgewinnen, um hungrige Menschen zu ernähren
  • Versorgung von Viehzüchtern oder Zoos mit Nahrungsmitteln
  • Recycling von Lebensmitteln für industrielle Zwecke
  • Kompostierung von Nahrungsmitteln zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit

So edel diese Ziele auch sein mögen, die Politik ist schwer zu begeistern. Der Spaß kommt im Marketing. Die öffentliche Wahrnehmung von Lebensmittelsicherheit und -wert muss optimiert werden, und Werbung kann für ein größeres Wohl eingesetzt werden. Loblaws, Kanadas größtes Lebensmitteleinzelhandelsgeschäft, startete eine Kampagne zur Vermarktung seiner hässlichen Äpfel und Kartoffeln, indem er sie verpackte und als „No Name Naturally Imperfect“ brandmarkte. Der französische Lebensmittelhändler Intermarché nannte seine ähnliche Kampagne „Inglorious Fruits and Vegetables“ und erwies sich als Erfolg, da er 24 Prozent mehr Verkehr in seinen Läden anzog.

Im Großhandel eröffnen Produkte wie Gemüsesuppen, Fruchtsäfte sowie geschälter und gewürfelter Winterkürbis Mehrwertmärkte, die ästhetisch anspruchsvolle Pflanzen leicht füllen können. Als Freiwilliger auf dem Bauernhof habe ich vor ein paar Sommern geholfen, ein Feld mit Süßkartoffeln zu ernten. Mit Überraschung und Enttäuschung konnten wir nicht glauben, dass jede einzelne Knolle, die wir herauszogen, von Nagetieren geknabbert wurde! Es sah nach einem Totalverlust aus. Der gemeindenahe Landwirt wusste jedoch von einer Sozialhilfeagentur, die behinderte Menschen in der Verarbeitung von Lebensmitteln ausbildet und beschäftigt. Wir nahmen ihnen unsere Paletten voller Süßkartoffeln und sie schälten und verpackten sie für lokale Restaurants, um Süßkartoffel-Pommes zu machen.

Wenn wir diese Kartoffeln auf den Markt gebracht hätten, hätten wir sie möglicherweise verkaufen können und hätten sie als letztes Mittel gespendet. Die Bauernmärkte sind weniger daran interessiert, das Erscheinungsbild von Lebensmitteln einzuschränken, als Lebensmittel zugänglich zu machen. Viele arbeiten zusammen mit Notunterkünften. Schnäppchen finden Sie am Ende des Marktes, wenn Collard Greens welken, sich aber durch ein schnelles Eintauchen in Eiswasser erholen. Ein Korb voller pockennarbiger Sommerkürbisse mit der Aufschrift „Sekunden“ kann sowohl für den Landwirt als auch für den Käufer ein rentables Geschäft sein.

Second Harvest, das nationale Netzwerk der Lebensmittelbanken, schätzt, dass 21 Millionen Amerikaner auf Lebensmittelspenden angewiesen sind, aber Wohltätigkeitsorganisationen gehen oft die frischen Lebensmittel aus, um sie zu geben. Nachleseorganisationen können helfen, die Produkte mit den Menschen zu verbinden. Wo ich in Lexington, Kentucky, wohne, holt eine gemeinnützige Organisation namens GleanKY auf Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und sogar direkt von der Farm ab, was zurückbleibt. Freiwillige liefern das Essen an Fütterungsorganisationen und Tierheime. Sie füllen die Lücke zwischen dem Angebot an verrottbaren und nahrhaften Lebensmitteln, die vom Verrotten bedroht sind, und dem von Hunger bedrohten 1: 6-Menschen in Kentucky.

Wenn Sie das Beste aus der Nahrung unserer Erde machen und etwas tun möchten, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, haben Sie viele Möglichkeiten. Wenn Sie ein Verbraucher sind, kaufen Sie die Sekunden und Hässlichkeiten und zeigen Sie den Einzelhändlern und Landwirten, dass Sie akzeptieren, dass Schönheit nur hauttief ist. Chefkoch Dan Barber macht genau das in seinem neuen Pop-up-Restaurant WastED. Wenn Sie ein Züchter sind, versuchen Sie, mit Ihren Märkten zu verhandeln, sei es im Großhandel, im Einzelhandel oder direkt beim Verbraucher, und versuchen Sie, bei der Preisgestaltung flexibel zu sein. Wenn Sie der Rest von Amerika sind, hören Sie auf, Snobs zu sein, und umarmen Sie Obst und Gemüse mit merkwürdigen Beulen und kurvigen Teilen. Laden Sie Ihre ebenso interessanten Freunde ein, damit Sie das Beste daraus machen können.

Ihre Gedanken

Wir haben Sie gefragt, ob Sie in den sozialen Medien glauben, dass es einen Markt für hässliche Produkte gibt. Folgendes haben Sie gesagt:

Sean Perry: Warum geht es nicht in industrielle Lebensmittel? Wen kümmert es, wenn die Karotte zwei Beine hat, wenn der Kunde nur kleine Würfel in seinen Torten sieht?

Candace Familia: Meine Kinder lieben hässliches Essen! Sie finden es cool. Als die Menschen aufhörten, ihre eigenen Gärten und Hühner oder andere Lebensmittel zu haben, verloren sie auch eine tiefe Erfahrung, in der sie wussten, was sie essen. Wenn wir eines Landes so verwöhnt sind, dass eine „unvollkommene“ Karotte verschwendet wird, ist das eine Schande.

Jen Haley:Schönheit liegt im Auge des Betrachters. Ich habe Konformität nie attraktiv gefunden.

Laura Davis: Manchmal kaufe ich ein bestimmtes Gemüse, weil es komisch aussieht! Es bringt mich zum Lachen und ist ein sicheres Zeichen dafür, dass es aus eigenem Anbau stammt und nicht in Massenproduktion hergestellt wurde, um auf eine bestimmte Weise auszusehen.

Marcy Guy: Was wäre, wenn Sie künstlerische Fotos des hässlichen Essens machen und eine ganze Produktkategorie darum herum erstellen würden? Lassen Sie es besonders erscheinen, dass es nicht perfekt ist. Starten Sie ein Pinterest-Forum mit cool aussehendem hässlichem Gemüse und einem Twitter-Hashtag. Die Nachfrage kann steigen, wenn sie als schrullig und unterhaltsam beworben wird.

Amanda Blount: Ich würde wirklich gerne einen Markt für „hässliche Lebensmittel“ besitzen! Ich kann einfach nicht akzeptieren, dass Menschen tatsächlich Lebensmittel wegwerfen, weil es hässlich ist, wenn Menschen in denselben Städten verhungern.

Stephanie Daack Reynolds: Ich wünschte, die Bauern könnten hässliche Produkte verkaufen, weil ich möchte, dass sie den Lebensunterhalt verdienen, für den sie hart gearbeitet haben! Aber ich melde mich auch freiwillig bei der Society of St. Andrew, und wir sammeln Bauernfelder und Bauern geben ihre Ernte ab, damit wir sie einpacken und an lokale Vorratskammern, Einsätze in der Kirche, Unterstände usw. weitergeben können. Letzte Woche haben wir 14.000 Pfund eingesackt Äpfel, die ein Bauer hatte, konnten nicht verkauft werden. Die Bauern können zwar alle Steuern abschreiben, aber das ist nicht so rentabel wie der Verkauf der Produkte.

Rachel Lane:Wir nennen es hier einfach die Art und Weise, wie Mutter Natur kreativ ist. Es ist langweilig, immer wieder dasselbe zu tun.

Lynda Swink: Ich bin auf dem Markt oft überrascht, weil ich immer das Perfekte anstrebe. Und doch, wenn ich in meinen Garten gehe, um zu pflücken, werfe ich nie etwas weg. Sogar das Zeug, das zu weit weg ist, geht zu den Hühnern oder zumindest in meine Kompostbehälter. Wie und warum sind wir so eine lebensmittelphobische Nation geworden?

Jessica Moffett Bramblett:Die Menschen müssen aufhören, Essen als Unterhaltung zu betrachten. Hässliche Lebensmittel wegzuwerfen ist verschwenderisch und verfehlt den Sinn der Lebensmittelherstellung.

Nehmen Sie an der folgenden Unterhaltung teil!

Über den Autor: Karen Lanier ist Schriftstellerin, Fotografin und Lehrerin und lebt in Lexington, Kentucky. Sie schätzt das Land der Bluegrass und Appalachen, auf dem sie jetzt lebt, während ihr Herz aus dem roten Schmutz des Texas Panhandle und den Adobe-Wänden im Norden von New Mexico besteht.

Tags brennende Frage, Bauernmarkt


Schau das Video: Die Lebensmittel Mafia - Die Story (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Wanjala

    Das wird meines Erachtens schon diskutiert

  2. Citlali

    Sie machen einen Fehler. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Maile mir eine PM, wir reden.

  3. Adney

    Bemerkenswerterweise die sehr wertvollen Informationen

  4. Loria

    Die Eigenschaften lassen, was das

  5. Brant

    Ich entschuldige mich, aber ich glaube, Sie liegen falsch. Treten Sie ein, wir diskutieren. Schreib mir per PN, wir reden.

  6. Kazigal

    Es hat nicht die Analoga?



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