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Blaubeer-Ingwer-Salsa

Blaubeer-Ingwer-Salsa


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FOTO: Karista Bennett

Die Blaubeersaison scheint für meine Familie den Beginn des Sommers zu markieren. Die Schule ist zu Ende, die Temperaturen sind wärmer und alle herrlichen Sommerprodukte beginnen zu reifen. Es wird nicht lange dauern, bis wir unsere Körbe den Hügel hinunter zu unseren Blaubeersträuchern bringen, um jährlich Blaubeeren zu pflücken.

Blaubeeren sind die Lieblingsbeeren meiner Familie. In der Regel ist meine Theke nach ein paar Tagen Beerenpflücken mit Schalen mit frischen Beeren gefüllt. Ich friere ungefähr die Hälfte der Beeren ein, um sie in Smoothies, hausgemachtem Eis, Marmelade, Schuster, Kuchen und Blaubeermuffins zu verwenden. Die andere Hälfte essen wir direkt aus der Schüssel auf der Küchentheke oder streuen sie auf unsere Salate, Joghurt und Müsli. Ich spare auch ein paar Pints, um meine Blueberry Ginger Salsa zuzubereiten.

Diese Salsa ist ein Ergebnis meiner Liebe zu Fisch und Obst (und einer überfüllten Minzpflanze). Ich hatte immer das Gefühl, dass Fisch und Obst zwei frische Zutaten für einander sind. Die salzige Essenz der Meeresfrüchte kombiniert mit der frischen Süße der Früchte ist komplementär im Geschmack und berauschend für den Gaumen.

Genau wie Meeresfrüchte passt auch gegrilltes Hähnchen gut zu den meisten Früchten - besonders zu diesem Salsa-Rezept. Gelegentlich zaubere ich diese Blaubeer-Ingwer-Salsa und serviere sie als Vorspeise mit gewürzten Pita-Chips und cremigem Ziegenkäse. Meistens essen Sie es jedoch mit einem Löffel. Es ist so gut!

Hier habe ich diese Salsa mit frischer Dover-Sohle kombiniert, die ich gewürzt, gerollt und dann in einer Pfanne mit einem oder zwei Esslöffeln Ghee in einer Pfanne angebraten habe. Dover-Seezunge ist ein so empfindlicher Fisch, dass es manchmal einfacher ist, ihn zuzubereiten, wenn er gerollt und gekocht wird. Sie können diese Dover-Sohlenröllchen auch in eine gefettete Auflaufform legen und sie dann in einen vorgeheizten Ofen bei 350 ° F geben. Den Fisch mit Olivenöl und einer Prise Zitrone bestreichen und bis zum Ende kochen. Eine gute Faustregel für das Kochen von Fisch ist, 10 Minuten für jeden Zentimeter Dicke zu kochen.

Ausbeute: ca. 2 Tassen

Zutaten

  • 1 Pint frische Blaubeeren, grob gehackt
  • 1 kleine bis mittlere Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Teelöffel. geriebener frischer Ingwer
  • 2 T. frisch gehackte Minze (extra zum Garnieren)
  • 1 T. natives Olivenöl extra
  • Zitronensaft auspressen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

In einer mittelgroßen Schüssel Heidelbeeren, Schalotten, frischen Ingwer, gehackte Minze, Olivenöl und Zitronensaft vorsichtig zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Auf diese Weise können all diese köstlichen Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.

Ich liebe es, diese Salsa mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch zu servieren. Oder als Vorspeise mit gewürzten Pita-Chips und cremigem Ziegenkäse servieren.


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