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4 Möglichkeiten, Gemüse sicher und effizient zu ernten

4 Möglichkeiten, Gemüse sicher und effizient zu ernten


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Wenn wir in die verrückte, geschäftige Sommerfarmsaison eintreten, ist es so einfach, uns darauf zu konzentrieren, etwas zu erledigen, dass wir ohne strategische Planung einspringen. Wir sehen diese Reihe von Tomatenpflanzen, die mit Rubinsteinen beschwert sind, und beginnen wie verrückt zu ernten. Wenn Sie sich jedoch für einen Plan entscheiden und sich die Zeit nehmen, um zu verstehen und zu überlegen, was Sie erreichen möchten, werden Sie einen dreifachen Gewinn auf dem Gebiet erzielen: qualitativ bessere Produkte, verbesserte Nutzung Ihrer Zeit und weniger Stress für sich selbst.

„Wenn Sie vom Hausgärtner zu einem legitimen landwirtschaftlichen Betrieb wechseln möchten, der auf einem lokalen Bauernmarkt verkauft, ist der Erntevorgang besonders ernst zu nehmen und professionell anzugehen“, sagt Atina Diffley, eine nationale Expertin für ökologischen Landbau und Autorin vonDrehen Sie hier Zuckermais: Bio-Landwirtschaft funktioniert (University of Minnesota Press, 2012). "Unterschätzen Sie nicht, wie wichtig es ist, den Ernteprozess zu verstehen. Sie können die schönsten Salatgrüns anbauen, aber wenn Sie sie nicht so ernten können, dass Ihre Kunden sie frisch und sicher in ihrer häuslichen Küche genießen, wird Ihr Unternehmen langfristig keinen Erfolg haben. "

Die Ernte und die damit verbundenen Verfahren zur Lebensmittelsicherheit müssen ein wesentlicher Bestandteil Ihres Betriebsplans sein und werden ständig verbessert. Hier sind einige Tipps und Perspektiven, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

1. Entwickeln Sie einen Ernteplan

„Überlegen Sie, bevor Sie etwas auswählen, und bestimmen Sie, welche Arten von Produkten zu bestimmten Tageszeiten gepflückt werden müssen, und planen Sie entsprechend“, empfiehlt Diffley, der auch als Co-Autor und Lead-Trainer für „Wholesale Success: A Farmer's Guide to Food“ fungiert Sicherheit, Verkauf, Handhabung nach der Ernte und Verpackung von Produkten “, eine Ressource, die von FamilyFarmed.org entwickelt wurde, um Landwirte beim Ernteprozess zu unterstützen. „Die Entscheidung, was wann geerntet werden soll, hängt von der Atemfrequenz der einzelnen Pflanzen ab. Die Atmung bezieht sich auf die Menge an Kohlendioxid, die die Ernte abgibt, und darauf, wie schnell Zucker und Stärke abgebaut werden und Wasser- und Wärmeverlust verursachen. “

Pflanzen mit hohen Atmungsraten brechen schnell zusammen und müssen zuerst geerntet und gekühlt werden, da sie am anfälligsten sind. Zum Beispiel haben Brokkoli, Spargel und Zuckermais eine hohe Atmungsrate und sollten früh am Tag geerntet werden, während Kartoffeln, Wassermelonen, Tomaten und Paprika eine niedrige Atmungsrate haben und später leicht geerntet werden können. Wholesale Success bietet eine Tabelle mit den Atemfrequenzen verschiedener Produkte, um Ihren Ernteplan zu steuern.

„Der Anbau einer Vielfalt von Produkten und einer Mischung von Pflanzen unterstützt einen überschaubaren Ernteplan, da Sie Ihre Arbeit basierend auf diesen Atemfrequenzen verteilen können“, fügt Diffley hinzu. "Denken Sie daran, nicht alles muss auf einmal kommen."

2. Schnell abkühlen lassen

Kühlen Sie Ihre Ernte auf die richtige Temperatur ab, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten. Dies kann durch verschiedene Methoden erfolgen, einschließlich Kühlen in kaltem Wasser (auch bekannt als Hydrocooling).

"Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Produkte auf 32 Grad abkühlen müssen", sagt Diffley. "Einige Pflanzen sind kühlempfindlich und sollten eine so kalte Temperatur nicht erreichen. Gurken sollten zum Beispiel bei 50 bis 55 Grad gehalten werden. “

Wenn Sie eine Ernte überkühlen, tritt der Schaden möglicherweise erst einige Tage später auf, wenn Ihr Kunde diesen Gegenstand in seinem Haus verwendet, was Ihnen schnell einen schlechten Ruf auf dem Bauernmarkt einbringt. Auf der Website des Minnesota Institute of Sustainable Agriculture finden Sie mehrere kostenlos herunterladbare Kapitel des Wholesale Success-Leitfadens, einschließlich des Kapitels „Kühlen und Aushärten“ mit weiteren Einzelheiten zu diesem Thema.

3. Finde Schatten

„Holen Sie Ihre Ernte so schnell wie möglich aus der Sonne und in den Schatten“, sagt Harriet Behar, Bio-Spezialistin beim Midwest Organic and Sustainable Education Service. "Dies kann eine Herausforderung sein, wenn Sie auf dem Feld sind, aber denken Sie daran, dass Schatten sowohl für Ihre Erntequalität als auch für Ihre eigene Gesundheit gut ist."

Eine Möglichkeit, Schatten zu erzeugen, besteht darin, eine mobile Schattenstruktur zu erstellen, die Sie vor Ort verwenden können. Die Sandhill Family Farms in Grayslake, Illinois, und Brodhead, Wisconsin, bauten mehrere Schattenstrukturen auf, die sie zur Ernte direkt ins Feld navigieren.

„Wir haben einen alten Schneemobilanhänger verwendet und ihn in einen so genannten„ Erntewagen “verwandelt, indem wir einen Baldachinrahmen darüber gebaut haben, den wir mit einer schweren Plane umschließen“, sagt Peg Sheaffer, Mitinhaberin von Sandhill Family Farms. „Dies funktioniert sehr gut, um während der Ernte Schatten auf dem Feld zu spenden. Wir verwenden auch einen Golfwagen, auf dem bereits ein Baldachin steht. Wir können dies direkt ins Feld fahren, um leichtere Pflanzen wie Grüns zu ernten. “

4. Priorisierung der Lebensmittelsicherheit Durch die Umsetzung eines Ernteplans haben Sie bereits über die Lebensmittelsicherheit nachgedacht, können aber immer noch einen Schritt weiter gehen. „Frische, schmackhafte Produkte auf den Markt zu bringen, die sicher sind, hat oberste Priorität“, sagt Diffley Üben Sie in erster Linie immer eine gute Hygiene, indem Sie Ihre Hände häufig gründlich waschen, insbesondere bevor Sie Produkte in Wasser abkühlen. “Wasser kann zwar eine gute Möglichkeit zum Abkühlen von Produkten sein, muss jedoch mit Vorsicht angegangen und verwendet werden, da Wasser als Träger für Wasser dienen kann Verschiedene durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger, Bakterien oder Viren, die Krankheiten verursachen können “, sagt Diffley. Es ist auch wichtig, einen Plan zum Waschen der Produkte zu entwickeln, der den Boden abspült und reinigt, wo die meisten Krankheitserreger aufnehmen. Diffley empfiehlt, dem Wasser ein Desinfektionsmittel zuzusetzen, um die Übertragung von Krankheitserregern von einem Produkt auf ein anderes zu verhindern und das potenzielle Risiko zu verringern, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger aufgenommen werden. Sanidate, hergestellt von Ecolab, ist ein Produkt auf Wasserstoffperoxidbasis, das für Erzeuger aus kontrolliert biologischem Anbau zugelassen ist. Die Entwicklung eines Ernteplans unter Berücksichtigung der Sicherheit ist ein fortlaufender Prozess. Nehmen Sie die Informationen, die Sie hier gelernt haben, und bauen Sie darauf mit Ressourcen aus Erweiterungen und anderen sachkundigen Quellen auf.

Tags Bauernmarkt, Lebensmittelsicherheit, Ernte, Ernte, Listen, ökologischer Landbau


Schau das Video: Prof. Dr. Claudia Kammann. Lokale CO2-Kompensation durch IntegratIon von Pyrolyse. FVPK (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Windsor

    In diesem ist etwas. Vielen Dank für die Hilfe bei dieser Frage.

  2. Artegal

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Ich kann es beweisen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.



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